Hüttengröstl von der Julius-Seitner-Hütte
Regional, bio und voller Geschmack ist das Hüttengröstl von der Julius-Seitner-Hütte.
Zutaten (für vier Portionen)
• 1 kg Erdäpfel speckig (am besten Baby-Erdäpfel mit Schale)
• 400 g Suppenfleisch aus der Rindssuppe (am besten gut durchzogenes Beinfleisch)
• 1 große Zwiebel
• 1 kleine Stange Porree
• Bratöl
• Salz, Pfeffer
Vorbereitung:
1. ausgekühlte Erdäpfel längs zerteilen
2. kaltes Suppenfleisch dünn aufschneiden
3. Zwiebel halbieren und in dünne Segmente schneiden
4. Porree längs halbieren, gründlich waschen, in Halbringe schneiden
Zubereitung:
1. Pfanne erhitzen und bodenbedeckt Bratöl eingießen
2. Bei starker Hitze Erdäpfel anbraten, ausreichend salzen
3. Danach die Fleischscheiben dazugeben, in der Pfanne schwenken
4. Bald die Zwiebeln dazugeben, nur noch kurz unter Schwenken weiterbraten
5. Erst zuletzt den Porree dazugeben und nur noch ganz kurz braten, pfeffern
6. Heiß auf dem vorgewärmten Teller anrichtenTipp: Dazu passt gut ein Löffel Sauerrahm und ein Beilagensalat oder Sauerkraut.
• 1 kg Erdäpfel speckig (am besten Baby-Erdäpfel mit Schale)
• 400 g Suppenfleisch aus der Rindssuppe (am besten gut durchzogenes Beinfleisch)
• 1 große Zwiebel
• 1 kleine Stange Porree
• Bratöl
• Salz, Pfeffer
Vorbereitung:
1. ausgekühlte Erdäpfel längs zerteilen
2. kaltes Suppenfleisch dünn aufschneiden
3. Zwiebel halbieren und in dünne Segmente schneiden
4. Porree längs halbieren, gründlich waschen, in Halbringe schneiden
Zubereitung:
1. Pfanne erhitzen und bodenbedeckt Bratöl eingießen
2. Bei starker Hitze Erdäpfel anbraten, ausreichend salzen
3. Danach die Fleischscheiben dazugeben, in der Pfanne schwenken
4. Bald die Zwiebeln dazugeben, nur noch kurz unter Schwenken weiterbraten
5. Erst zuletzt den Porree dazugeben und nur noch ganz kurz braten, pfeffern
6. Heiß auf dem vorgewärmten Teller anrichtenTipp: Dazu passt gut ein Löffel Sauerrahm und ein Beilagensalat oder Sauerkraut.
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