Das Rindsgulasch vom Peischinger Dorfwirt nach Omas Rezept

Das Gulasch von Peischings Dorfwirt Hannes Beisteiner wurde schon mehrfach prämiert - hier das Rezept der Großmutter zum Nachkochen:

Zutaten:

1 kg Rindfleisch (Wadschinken)
1 kg Zwiebeln
1 l Rindssuppe (Wasser)
60 g Paprikapulver edelsüß
4 Knoblauchzehen
100 g Schmalz
Essig
Salz
Kümmel
Majoran
Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch zuputzen, in ca. 4 × 4 cm große Stücke schneiden, fein geschnittene Zwiebeln in der Kasserolle mit Schmalz und Kümmel bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten.2. Hitze reduzieren, Paprikapulver einrühren und mit einem Schuss Essig ablöschen, mit Suppe (Wasser) aufgießen.3. Fleisch hinzugeben, durchrühren und mit Salz, Kümmel, Pfeffer, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen. Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken und das Gulasch auf kleiner Flamme weich dünsten.4. Fleisch herausnehmen und den Saft durch die Flotte Lotte passieren. Kurz aufkochen und mit Wasser und Mehl stauben, nochmal kurz abschmecken.5. Das fertige Rindsgulasch wird serviert, klassisch mit frischem Semmel oder als „Dorfwirtgulasch“ mit Semmelknödel und Spiegelei.Für: 4–5 Personen
Zubereitungszeit: ca. 2 StundenGetränketipp: frisch gezapftes Bier aus der Region – Wolfsbräu aus Thernberg.